Многие домашние умельцы наловчились готовить из уклейки шпроты, практически идентичные по вкусу натуральным консервам, имеющимся в продаже.
Оригинальные рижские шпроты делают так: рыбу без всякой предварительной подготовки коптят, укладывают в консервные банки, заливают маслом и закатывают.
Приготовление домашних шпрот из уклейки отличается от заводской технологии.
Рыбу обычно просто тушат в масле или жарят, с добавлением различных приправ и специй или жидкого дыма.
Усилитель вкуса «жидкий дым» лучше конечно не использовать, интернет пестрит о его вреде для здоровья. Гораздо полезнее применять натуральные приправы.
Шпроты на сковороде
Самый простой рецепт шпрот из уклейки готовится на сковороде.
Для приготовления блюда нужно взять:
- 800-900 грамм потрошеной и промытой уклейки (с головами/без голов — на любителя),
- вода 0,4-0,5 л,
- 15-20 грамм или 8-10 ст. л. черного чая,
- подсолнечное или оливковое масло — четверть стакана,
- душистый перец (8-9 горошин),
- гвоздика (3-5 палочек),
- лавровый лист — 3 листика или по вкусу, в принципе всё.
Уложить слоями в сковороду уклейку пересыпая солью. Сделать крепкий чай, остудить до комнатной температуры и залить его в сковороду. Добавить специи (лавровый лист желательно перетереть в руках или ступке) и на плиту.
Как только это все дело закипело, влить масло и на малом огне держать без крышки примерно полчаса, снимая появляющуюся пену. Затем накрыть крышкой и тушить еще 2-2,5 часа.
После выключить огонь, дождаться пока остынет и можно делать бутерброды…
Шпроты из уклейки в сотейнике
Конечно, классическими приготовленные в домашних условиях шпроты из уклеи не назовешь. Тем не менее, по вкусу они получатся максимально схожи с оригиналом.
Предлагаем вариант приготовления шпротов от автора канала «Salapin.ru Рыбалка — образ жизни» с тушением уклейки в масле в сотейнике.
Шпроты из уклейки с жидким дымом
Для экстремалов или когда нужно на скорую рука приготовить магазинные шпроты.
Известно, что натуральные шпроты коптят. А в квартирных условиях вряд ли можно устроить коптильню, на помощь приходит жидкий дым.
Предлагаем интересное видео, в котором автор с канала FishNoEEE TV просто жарит под крышкой уклейку с добавлением жидкого дыма. И так аппетитно это делает и рассказывает, что на самом деле при виде этих чудо-бутербродов текут слюнки.
Следите за публикациями. Постараемся собрать максимальное количество рецептов шпрот из уклейки от «народных» поваров и опубликуем в ближайшее время. Ведь фантазии энтузиастов нет предела… и это просто замечательно.
